Schnittlauchröllchen

Herkunft von Schnittlauch

Die ursprüngliche Heimat des Schnittlauchs ist Zentralasien, er wächst aber seid Jahrhunderten in ganz Europa, Asien und Nordamerika. Der lateinische Name des Knoblauchs ist Allium schoenoprasum. Er wird auch Binsen- und Graslauch oder Schnittling genannt. Der Schnittlauch gehört zur Familie der Liliengewächse und ist ein enger Verwandter der Zwiebel. Daher kommt auch der Geschmack von Zwiebel und Knoblauch. Im Mittelalter wurde Knoblauch schon verwendet allerdings nicht zum Verzehr sondern und gesundheitliche Probleme zu beseitigen/vorzubeugen. Schnittlauch kann in jeder Wohnung und auf jedem Balkon angepflanzt werden und hat nur wenig Ansprüche.

Schnittlauch in der Küche

Die Laubblätter entspringen der weißen Zwiebel und sind meist grün. Die Blüte ist meist lila, kann aber auch weiß sein, Das ist sehr selten. Die Ähnlichkeit zu Lauchgemüse ist enorm wobei Schnittlauch kräftiger und würziger schmeckt. Umso kleiner die Halme geschnitten werden umso mehr ätherische Öle treten aus und verbreiten ihren flüchtigen Geschmack. Am Häufigsten finden wir Schnittlauch bei Eierspeisen wie Omelett und Rührei. Auch in Sour Cream und verschiedenen Dips ist Schnittlauch zu finden und verbreitet seine würzige Note. Da Schnittlauch meistens kräftig grün ist, ist es optisch sehr ansprechend ein wenig Schnittlauch über die Suppe zu streuen oder auf dem Butterbrot zu verteilen. Da Schnittlauch auf Hitze reagiert sollte er erst nach dem kochen oder braten dazu getan werden da er sonst seine kräftige Farbe und den würzigen Geschmack verliert. Schnittlauch kann auch tiefgefroren werden und kann dann über mehrere Monate aufbewahrt werden. Außerdem kann Schnittlauch in feuchtes Küchenpapier gerollt werden und hält sich so etwas länger.

Schnittlauch in der Medizin

Einst war der Schnittlauch eine anerkannte Heilpflanze, denn er wirkt sich positiv auf den Blutdruck aus. Im alten Rom wurde Schnittlauch dazu verwendet Halsschmerzen zu lindern und um Sonnenbrand heilen zu lassen. Außerdem soll Schnittlauch den Körper entwässern. Schnittlauch wird auch von Wahrsagern genutzt und soll Krankheiten und das Böse vertreiben, wenn getrocknete Bündel zum Schmücken der Hauswand genutzt werden. Auch Magen-Darm-Beschwerden sollen mit Schnittlauch regulierbar sein und wurde bei Hexen als Mittel gegen Gespenster genutzt.

Heute zählt der Schnittlauch zu den vergessenen Heilpflanzen.