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Die Zwiebel
Man nimmt an, dass die Zwiebel ursprünglich aus Zentralasien und Palästina stammt. Es ist belegt,
dass Sie schon seid mehr als 5000 Jahren angebaut wird. Damit ist die Zwiebel eine der ältesten
Kulturpflanzen der Welt.
Da schon im Grab von Tutanchamun Zwiebelreste gefunden worden geht man davon aus, dass diese
als Wegzehrung für den Verstorbenen galten. Früher war die Zwiebel also nicht nur ein Nahrungsmittel
sondern auch eine Opfergabe. Bei den Römern galt die Zwiebel schon als Grundnahrungsmittel und wurde
immer häufiger in der damaligen Küche verwendet. Außerdem wurde die Zwiebel als Amulett für gegen
die Pest verwendet und ca. ab dem 15. Jahrhundert wurde in den Niederlanden die Zwiebel dann gezielt
in verschiedenen Sorten gezüchtet.
Die Zwiebel in der Küche
Die Zwiebel hat schon einigen Köchinnen und Köchen die Tränen in die Augen getrieben. Der
Grund dafür ist das flüchtige Öl Thiopropanal-S-Oxiid. Hierzu gibt es viele verschiedene Tricks
die das verhindern sollen.
In der Küche finden wir die Zwiebel in vielen Gerichten und auch in Wurst oder Fleisch wird sie gerne
eingearbeitet. Eine der bekanntesten Verwendungen ist wohl im Zwiebelmett und in der Leberwurst.
Zwiebeln sind eine wichtige Grundlage für viele Eintopfgerichte und geben dem Gericht so einen
würzigen Geschmack.
Die Zwiebel in der Medizin
In der Medizin ist die Zwiebel genau so gerne gesehen wie in der Küche. Die schwefelhaltigen
Verbindungen können zum Beispiel das Wachstum von Bakterien und Pilzen hemmen und sind
so gerne bei der Entgiftung genutzt.
Auch unsere Vorfahren wussten, dass die Zwiebel eine heilende Wirkung hat und dafür bekannt ist.
Die Zwiebel hat eine Schutzwirkung auf die Gefäße und wurde auch früher schon gerne als
Aphrodisiakum genutzt. Die Zwiebel wirkt desinfizierend, antibakteriell, antiviral, entgiftend,
pilztötend, entzündungshemmend, die Blutfettwerte senkend, blutdrucksenkend und die Fließfähig-
keit des Blutes verbessernd.
Aus Zwiebeln kann man auch einen Hustensaft herstellen indem man eine geschälte und halbierte
Zwiebel mit Zucker bestreut und über Nacht stehen lässt. So tritt der Zwiebelsaft aus und kann dann
zu sich genommen werden. Nach dieser Behandlung schmeckt der Saft sehr süß.