Piment gemahlen

Herkunft von Piment

Der lateinische Name von Piment ist Pimenta dioica. Er ist auch als Nelkenpfeffer und Allgewürz bekannt.
Ursprünglich kommt Piment aus den tropischen Zonen Mittelamerikas und wird dort noch heute in Jamaika und auf Barbados angebaut. Er stammt von dem Nelkenpfefferbaum und wird getrocknet so genannt. Der Baum wir 6-12 Meter hoch und steht im weißen Blütenkleid. Die Beeren sind erst grün und werden später rot. Piment wird wegen seines Aussehens auch oft für Pfeffer gehalten.
Die unreifen Früchte werden verwendet , denn diese enthalten die meisten ätherischen Öle. Seinen Namen verdankt Piment Christoph Kolumbus. In Deutschland wird Piment hauptsächlich zur Wurstherstellung und in der Weihnachtsbäckerei verwendet.

Piment in der Küche

Für einen kräftigen Sauerbraten wird Piment oft in Verbindung mit Lorbeeren und Wacholderbeeren verwendet. Er wird in der indischen und arabischen Küche häufig verwendet. Die Rinde des Baumes wird auch zum Räuchern genutzt. Piment schmeckt wie eine Mischung aus Pfeffer, Gewürznelken, Zimt und Muskat. Er hat eine süß-saure Note und sollte sparsam verwendet werden da er sehr intensiv schmeckt. Die Piment Körner können vor dem servieren entnommen werden, da viele es sehr unangenehm finden, wenn man auf ein Piment Korn beißt.