Kardamom

Kardamom gemahlen

• Aromabeutel: Inhalt 1kg
  

Herkunft von Kardamom

Kardamom ist ein Ingwergewächs und wird hauptsächlich in indischen und arabischen Gerichten verwendet. Auch bei uns
ist es in der Weihnachtszeit im Gebäck zu finden. Kardamom kommt aus Sri Lanka und Indien. Kardamom ist eine
Staudenpflanze und wird als Königin der Gewürze gehandelt. Kurz bevor die Pflanze reif ist wird der Kardamom mit der 
Hand geerntet. Das Beste an der Pflanze ist der Kern. Dieser kann grün oder schwarz sein. Nach der Ernte werden die Kerne
getrocknet um sie später weiter bearbeiten zu können.
Da die Weiterverarbeitung sehr aufwendig ist, ist Kardamom neben Safran und Vanille eins der teuersten Gewürze auf der
Welt. Die grünen Kerne sind eher süß und die schwarzen schmecken eher herb und scharf. 
Wenn Kardamom gelagert werden muss, sollte er trocken, kühl, vor Licht geschützt und maximal 2 Jahre aufbewahrt werden.

Kardamom in der Küche

Grüner Kardamom eignet sich besonders gut für süße Speisen, da der Geschmack auch eher süßlich ist. Er passt zu 
Schokolade, Kuchen, Zimt - Brot, Hefeschnecken und vielem mehr.
Der schwarze Kardamom ist eher herb und passt deshalb besser zu Speisen die herzhaft sind. Er gibt Gerichten wie Lamm-
Gulasch einen süßlich-scharfen Beigeschmack und darf auch in der Weihnachtszeit in keiner Gewürzmischung fehlen.
Kardamom ist außerdem häufig in Tee enthalten und sorgt für eine ganz besondere Note. 
Kardamom harmoniert besonders gut mit Zimt, Ingwer, Anis und Nelken.

Auch im Kaffee ist Kardamom in arabischen Ländern zu finden. Dort wird der Mokka mit Kardamom gewürzt und soll außer-
dem nochgegen Kopfschmerzen helfen. In der Milch ist Kardamom auch sehr gerne gesehen und kann mit ein bisschen Honig 
und Safran das gehirn auf Trab halten.

Außerdem kann Kardamom für Wurst verwendet werden, zum Beispiel, wenn Weihnachtswurst gemacht witrd. Diese kann 
dann traditionell im Weihnachtsdarm gemacht werden.

Kardamom in der Medizin

Die im Kardamom vorkommenden ätherischen Öle können heilende Effekte bei gesundheitlichen Problemen haben.
Kardamom soll beruhigend auf den Magen und entblähend wirken.
Im Zusammenhang mit Ingwer soll Kardamom Erkältungsbeschwerden lindern und sogar bei Depressionen soll
Kardamom das Gemüt aufhellen.
Außerdem soll Kardamom eine entgiftende Wirkung haben und bei Problemen mit Niere und bei Koliken sehr 
hilfreich sein. Er soll Mundgeschwüre und Infektionen im Mundraum lindern.
Die Inhaltsstoffe von Kardamom sind entspannend und so hilft er einigen Menschen besser in den Schlaf zu kommen.